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评论和田土月饼里的文化认同类

2019-02-03 06:50:28

  评论:“和田土月饼”里的文化认同

      天山评论员王玮 王晶晶    一块小饼,内藏八种和田特产,轻咬一口满嘴醇香。

  这种土生土长的“和田土月饼”,成了和田市各族人民共同认可的日常美食,甚至名扬新疆以外更远的地方,就连络中也弥散着它的香气。

  (见天山 中秋:“和田土月饼”的故事)    “和田土月饼”的制作者古丽加米拉·阿布都艾力有句话说的好,“我的月饼卖得好,是因为寓意好”。

  “和田土月饼”受广大群众欢迎的原因,除了其本身扎实的食材和让人愉悦的美味,其饮食文化相互交融的背后,更多的是以一块小小的月饼为媒介,彰显出对中华文化的认同。

      “食”在每一个人的生活中,永远都是为平享受生命里每一个今天常又为重要的事情。

  汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

  此时,新疆和田地区也出现了与月饼极似的圆形面饼。

      可以说,月饼的发展本身就是一部交流的历史,对于“和田土月饼”来说,交流同样贯穿着创制的始末。

  在试做土月饼的过程中,古丽加米拉·阿布都艾力听从来自天南海北不同民族顾客的意见,对配方和制作方法不断进行改良。

  每一次听取中肯意见从而改进改良的过程,都是交流之后不断认同的过程。

      古丽加米拉·阿布都艾力在不断寻求口味上的沟通的同时,“和田土月饼”也不断被越来越多的人所接纳,它是和田市民的日常美食,亦是来往过客的馈赠佳品。

      真正意义上的传统、真正意义上的文化

评论和田土月饼里的文化认同类

,可以不分地域和民族,更不需要用气势磅礴的形式来彰显,却能也无法明了在一饼一面中活灵活现。

      “和田土月饼”的每一次改良,实质是对于“食”的认知,这种认知几乎都会落脚到对饮食文化的了解;而饮食文化的背后,所包含的民族文化则在潜移默化中传递。

  在饮食文化上的交流和交融,既是对味道的追求,也是一种相互之间的文化认同。

      所以我们细细品味后会发现,在中国人的文化认同里,团圆、团聚可能是整个中华民族共有的美好愿望,月饼则恰恰承载着这种美好的象征。

  从这个意义上说,不论是哪里做的“土月饼”,受到所有人欢迎的“馅料”,就是各个民族对整个中华文化的心灵认同。

      团结的本质是认同,“和田土月饼”里真尝的是历史、品尝的是文化。

  大家在你来我往中,增进了解,形成共识,凝聚力量。

  越是属于文化的核心就越会在交流中显示出旺盛的生命力和传播力。

  美食是香味,文化是回味,认同是韵味。

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