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家常鱼香茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,晨可心食味

2018-11-06 19:36:25
家常鱼香茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,晨可心食味 鱼香茄子作为一道源自四川的传统菜品,做法与选料都十分简单,主料茄子配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香,常以“余香茄子”为菜名。如今因此菜风味独特, 深受各地的人们所欢迎,进而风靡全国。 更多详情人看过 >收藏 关于尖椒的做法主料尖椒 :2个 紫皮茄子 :2个 辅料糖 :适量 姜 :适量盐 :适量蚝油 :适量老抽 :适量 醋 :适量葱 :适量蒜 :适量麻油 :适量 淀粉 :适量油 :适量豆瓣酱 :适量生抽 :适量 具体步骤 步1.准备食材:紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。 第二步2.将茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分。 第三步3.尖椒洗净去籽,切成长条。 第四步4.取一个小碗,放入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。 第五步5.热锅冷油,烧到7成热,放入茄子煎,中火和不停翻动,铲子按压一下茄子,可以再控出一些油来,装盘。 第六步6.锅内放油,放入葱姜蒜爆香,再加豆瓣酱翻炒。 第七步7.加入尖椒继续翻炒。 第八步8.放入茄子同炒。 第九步9.倒入事先调好的调味汁。 第十步10.盖盖30秒关火,装盘即食。 第十一步11.煮好的面条放到鱼香茄子里搅拌,超级美味。烹饪技巧1、建议用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。2、鱼香口味的菜糖和醋必不可少,还豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量。3、喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成辣味的郫县豆瓣酱。
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