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清蒸大闸蟹怎么做螃蟹的吃法和做法大全

2018-10-12 23:04:26
清蒸大闸蟹怎么做 螃蟹的吃法和做法大全

黄金秋季是吃螃蟹的时节,九、十月份是螃蟹大量上市的季节,很多人喜欢购买新鲜的螃蟹回家自己做着吃。那么清蒸大闸蟹怎么做?螃蟹怎么做好吃呢?下面来看看吧。

清蒸大闸蟹怎么做

材料:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。

做法:

1.将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。

3.蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变民间借贷案件诉讼费色即可。

4.将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。

怎么挑选好的大闸蟹

1.颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

2.个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

3.腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

4.蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹肥满。

螃蟹的吃法和做法大全

1、芦笋

螃蟹中富含钙质,而芦笋中含有维生素K,两者搭配食用,有助于钙附着于骨骼上,有强化骨骼的功效。

推荐食谱:芦笋炒蟹腿肉

食材:蟹肉20个,红椒半个,芦笋10根,黄椒半个,橄榄油2勺,盐半小勺,料酒1小勺,姜片2片,蒜1瓣

做法:

(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿,用擀面杖压出蟹腿肉。

(2)芦笋洗干净,切小段,把芦笋放锅里焯水,加点橄榄油,煮开后捞出。

(3)黄辣椒切丝,红辣椒切丝,起油锅,爆香蒜片、姜片。

(4)放入红、黄辣椒丝翻炒,再放入芦笋炒。

(5)放入蟹腿肉加点料酒,加适量盐炒匀即可出锅装盆。

2、豆腐

螃蟹中含有牛磺酸,豆腐作为豆制品,含有丰富的异黄酮成分,两者搭配食用,可以帮助恢复体力,防止机体老化。

推荐食谱:螃蟹炒豆腐

食材:梭子蟹、老豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

做法:

(1)梭子蟹用小牙刷刷干净,整理下,剁成小块,豆腐切块,葱姜切末,调汁:葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒.

(2)豆腐入锅煎,两面煎,表面微微焦黄,捞出滤油。

(3)锅中放少许油反倾销对消费者的影响,爆香部分姜末、葱白。

(4)放螃蟹,大火稍稍拌炒,倒入调料汁。

(5)放豆腐,大火拌炒5分钟左右.

(6)盖上锅盖焖煮入味,出锅之前撒葱花即可。

3、青椒

青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维,两者搭配食用,可以补充螃蟹中缺少的成分,使营养均衡,且有助于消化。

推荐食谱:蟹肉棒炒青椒

食材:蟹肉棒5支,青椒1颗

做法:

(1)蟹肉棒切滚刀状,青椒切小块。

(2)油下蒜片,放蟹肉棒炒一会儿,放青椒,炒熟。蟹肉棒容易粘锅,注意翻炒。

(3)撒椒盐炒成椒盐味,或放酱油炒成酱香味,或放蚝油。

4、芹菜

螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效,两者搭配食用,能清热毒、增强体质。此外,芹菜富含膳食纤维,与螃蟹搭配吃,能减少人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的代谢。

推荐食谱:干锅香芹麻辣蟹

食材:梭子蟹2只,芹菜150克,大蒜适量,葱适量,姜适量,淀粉1大勺,花椒适量,辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺,白酒1/2小勺,糖1小勺,豆瓣酱1小勺

做法:

(1)挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮。然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

(2)螃蟹加盐1/2小勺,加入白酒1/2小勺腌制10分钟。然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

(3)芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

(4)锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。

(5)炸至螃蟹表面金黄即可捞出。将大蒜下锅炸至金黄。

(6)将油倒出,将芹菜下锅炒熟。

(7)另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

(8)将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。加入炸过的大蒜。螃蟹入锅翻炒,加半小勺生抽和1小勺糖调味。

(9)将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

5、冬瓜

冬瓜不含脂肪,有清热解毒,利水消肿,排毒降压,降脂减肥,润肠通便的作用,螃蟹和冬瓜搭配食用,具有很好的滋阴润肠,清热益气的功效。

推荐食谱:螃蟹冬瓜汤

食材:螃蟹两只,冬瓜一块

做法:

(1)将材料准备好,冬瓜一整块,去皮切成小块,螃蟹也切成小块,将蟹盖里的肉挑出来洗净,这样容易煮。

(2)将少许油放入锅中,再放些盐,当油热了就将冬瓜放下去油炒一下,再放入适当的水,将锅盖盖上,使冬瓜煮熟。

(3)随时可以打开锅盖看冬瓜熟没有,差不多即可将螃蟹放入锅中,再闷一两分钟。

(4) 再翻几下,即可将其取出,美味的螃蟹冬瓜汤就新鲜出炉了。

6、洋葱

螃蟹和洋葱一起食用,能起到滋阴清热,活血化瘀的作用,适宜于阴虚体质的人群,老年骨质疏松的人群食用。

推荐食谱:洋葱炒蟹

食材:大闸蟹4只,洋葱50g,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,调和油适量,柿子椒1个

做法:

(1)四只螃蟹刷洗干净,去壳去鳃,切成两半。洋葱切大块,姜和辣椒切恒大金碧新城丝,蒜头拍碎。

(2)锅中加油爆香蒜头。爆香姜和辣椒丝。

(3)倒入洋葱翻炒。

(4)洋葱出香味后倒入蟹块。

(5)加适量水煮开。再加生抽调味。洒上葱段即可。

7、鸡蛋

螃蟹是高蛋白食物,鸡蛋亦含有丰富的蛋白质及其他营养元素,两者搭配食用,不仅美味可口,对身体的补益效果更佳。不过,肝肾功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了,否则会增加消化负担。

推荐食谱:螃蟹炒蛋

食材:螃蟹3只,鸡蛋3个,油适量,盐适量,葱适量,生姜适量,料酒2小勺

做法:

(1)洗净螃蟹,去壳去腮丝,切块,便于入味。

(2)热油,下葱和生姜,爆炒螃蟹。加点水煮熟。

(3)打蛋,蛋里加点盐。

(4)下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干,起锅装盘。

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