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美味花辫豆沙面包

2018-10-12 21:34:53

主料

面粉 :适量 鸡蛋 :适量

辅料白糖 :适量 黄油 :适量酵母 :适量

具体步骤第一步水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内第二步加入面包粉,在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内,选择“和面” 10分钟。第一次和面10分钟结束后,静置5分钟。第三步再选择和面15分钟,短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了第四步将面团留在面包桶内,当天室温高,就不需要启动面包机的发酵功能,发酵40分钟。第五步酵好的面团取出排气,然后分割成40克面团6个,50克面团1个,11克面团9个,10克面团5个,滚圆,盖保鲜膜,静置15分钟。豆沙馅25克6份,50克1份。40克面团用手压一下成圆形,光滑面朝下,中间厚,边缘簿,将25克的豆沙馅放入中间,收口。第六步收口朝下,50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里,大的面包坯放中间,每个都留有空隙第七步将模具放入到东菱K30A烤箱内,下面放置一碗热水,选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。在发酵的时间,将11克的面团搓长,每3条辫一个辫子,共做3条。第八步另10克的面团擀圆,五片叠放在一起,用筷子在中间压一下,从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀,做成两朵玫瑰花。发酵好的面包坯,表面涂上蛋液。第九步将做好的长辫子,中间切一刀分成两段,共成为6条短辫子,头尾都要捏紧,表面洒上面粉,放在两个面包坯中间,在大的面包坯中间放入玫瑰花,玫瑰花面包坯也要洒上面粉。第十步放入预热好的烤箱下层,上火165度,下火170度,烘烤24分钟。烤好的面包取出,放晾架上晾凉即可。

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