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特点宴客山城棒棒鸡的做法

2019-05-15 07:07:08 | 来源: 科技

工  艺:煮口  味:麻辣味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:10分钟

山城棒棒鸡的主料:3黄鸡1只

山城棒棒鸡的辅料:细香葱适当、青花椒适当、辣椒粉适当、花椒粉适当、白糖适当、生抽适当、香油适当

山城棒棒鸡的做法:1、将3黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮1刻钟。

2、掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。

3、待水烧开以后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时便可捞起。

4、放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。

5、鸡皮上刷1层香油。

6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。

7、手撕成筷子粗的肉条。

8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

10、将味汁淋在盘中,点缀青花椒便可食用。

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